¿Cuánto whisky necesitas para una cata?

Cómo calcular la cantidad de whisky

El cálculo en las catas de whisky es el contrario al de la cerveza y el vino: el problema rara vez es comprar suficiente, sino darse cuenta de cuánto rinde una botella. Con drams de cata de 20 ml (0,7 oz), una botella de 700 ml contiene 35 muestras , suficiente para 35 personas o diecisiete sesiones de dos personas.

La fórmula es la misma que en cualquier cata: dram size × participants = ml needed per whisky , pero el resultado se interpreta de otra manera. En una cata casera típica con 8 invitados, cada botella aporta solo 160 ml, menos de un cuarto de su contenido. Así funciona compartir botellas: cinco amigos traen una cada uno, todos prueban cinco whiskies y las botellas vuelven casi llenas a casa.

Lo que hay que vigilar es la graduación: cinco drams de 20 ml con una graduación alcohólica del 43–60 % suponen una cantidad considerable de alcohol en poco volumen. Por eso la calculadora estima las unidades por persona a lo largo de la velada y recomienda medidas que mantienen el último whisky como una cata y no como una confusión.

Cantidades para una cata de whisky

Para comparar: un servicio de bar estándar es de 40 ml (1.35 oz) o más. Las muestras de cata son la mitad a propósito: en los destilados, la concentración importa más que el volumen y el olfato hace la mayor parte del trabajo.

Ejemplos de cálculo

Cata de 5 whiskies para 8 invitados. Con las muestras recomendadas de 20 ml (0,7 oz), solo se usan 160 ml de cada botella. Lista de la compra: una botella de cada , y cada botella vuelve a la estantería con más de tres cuartas partes de su contenido.

Cata de 6 whiskies para 15 invitados. Se usan 300 ml de cada botella: una por whisky es suficiente. Lista de compra: 6 botellas, usando menos de la mitad de cada una.

Cata de 4 whiskies para 30 invitados. Con una selección de cuatro whiskies y muestras generosas de 25 ml (0,85 oz), cada whisky requiere 750 ml, algo más que una botella de 700 ml. Lista de compra: dos botellas de cada, o reduce a 20 ml: una botella de 750 ml alcanza justo, sin reserva.

Consejos para una mejor cata de whisky

Ordena de ligero a intenso; deja los de turba al final. Empieza por whiskies delicados o de menor graduación, sigue con los envejecidos en barricas de jerez y los de graduación de barrica, y deja los muy ahumados para el final: el humo permanece en el paladar y condiciona lo que pruebas después.

Pon agua en la mesa. A few drops opens up aromas, especially at cask strength; small jugs or pipettes let each guest dilute their own dram. Plenty of drinking water between drams keeps noses and heads clear.

Ten en cuenta la graduación, además del volumen. Cinco drams parecen poca cosa en el vaso, pero con la graduación del whisky suman rápido. La calculadora muestra la evolución del alcohol por participante durante la velada: consúltala antes de la cata, deja comida en la mesa y asegúrate de que nadie conduzca a casa pensando que «solo fueron tragos pequeños».

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